Rallar el queso con la parte gruesa del rallador! Reservar

En un bowl ponemos la fécula de mandioca, agregamos el queso y mezclamos un poco. En otro recipiente vamos a mezclar los huevos con la sal y el polvo de hornear, al principio me costó un poco integrar el polvo de hornear como que se hace burbujas de aire pero luego se integra bien.

Agregamos esa mezcla a los secos mezclamos un poco.

Agregamos la manteca derretida y volvemos a mezclar bien.

Verán que la masa aún se ve algo seca pero no demasiado, agregamos leche en mi caso usé deslactosada y así fría de la heladera la puse. Usé 50 ml y me dio perfecto para lograr una masa bien linda para trabajar sin que se pegue en las manos. Ustedes deben ver si usan toda la leche o no, dependerá del tamaño de sus huevos y de la marca de la fécula ya que no todas absorben del mismo modo. Si es necesario pueden usar más cantidad o menos. Lo importante es ir de a poco para no pasarse.

Tomar con las manos la masa y tratar de que quede bien tierno el bollo.

Los bollitos los hice a todos de 25 gramos para que me quedaran todos iguales. Los coloqué sobre lámina antiadherente o pueden ponerle apenas aceite en la asadera, se deben enfriar muy bien en la heladera antes de cocinarlos. Me salieron 28 con esos ingredientes, solo cociné 20 y los 8 restantes los llevé al frezzer hasta el otro día.

Calentar muy bien el horno y cocinar por 15 minutos a 200 grados. Luego de ese tiempo ver si es necesario agregar más minutos. En mi caso le puse 4 minutos más con calor arriba para darle un color más doradito. No los pasen de tiempo porque podrían quedar algo duritos.

Al otro día saqué del frezzer los chipá y los cociné en la freidora de aire, directamente congelados los puse sobre la parrilla, seleccioné a función que trae como para cocinar masas a 200 grados y por 15 minutos fue lo que usé. Les cuento que quedaron mucho mejor que los que hice en el horno. No estoy segura si lo que mejoró el resultado fue dejarlos todo un día en el frezzer y cocinarlos así bien congelados o si mejoraron por la cocción en la freidora en esa función.

Lo único que no me di cuenta fue que se pegaron un poquito en la parrilla, la próxima vez los harina sobre alguna fuente de vidrio o sobre papel que viene para cocinar en la freidora.

Al cortarlos tenían mejor textura y de sabor están mucho más ricos. Santiago me dijo que se parecen mucho más a los que comió en la playa y le gustaron más que los de ayer. Así que fue un éxito la receta en casa. Seguramente los siga haciendo y para tener un mejor resultado los congelare primero y luego los cocinaré.