Patasca cruceña
“Un plato tradicional y delicioso de mi tierra, Santa Cruz de la Sierra, que llama a compartir en familia y con amigos. Nada como el sabor de nuestra deliciosa patasca 😋
Patasca cruceña
“Un plato tradicional y delicioso de mi tierra, Santa Cruz de la Sierra, que llama a compartir en familia y con amigos. Nada como el sabor de nuestra deliciosa patasca 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remoja el maíz desde la noche anterior en bastante agua.
- 2
Al día siguiente lava muy bien el maíz y la cabeza de cerdo, dejándola completamente limpia y sin impurezas añade ambos ingredientes a la olla,
- 3
Cuando empieza a hervir le agregás el rapi.
- 4
Tapas y dejas cocer idealmente a leña, moviendo de rato en rato y añadiéndole agua para que no se seque.
- 5
Cuando llegue a cocer la carne y el cerdo retiralas y la dejas enfriar unos 30 minutos y la desmenuzas
- 6
Vuelves a agregar la carne desmenuzada a la olla para que siga cociendo con el maíz.
- 7
En un sartén coloca aceite, agrega el urucu retira, sofríe la cebolla el ajo y añade pimienta.
- 8
Añade el urucu con un colador y mezclas bien todo.
- 9
Revuelve y deja cocer todos los ingredientes hasta completar la cocción.
- 10
Servila caliente con cebollín y yuca.
Trucos
Cocinarla a leña por horas removiendo, es lo ideal para que quede más deliciosa y tenga sabor los sabores se concentran mejor y le da un toquesito ahumado al caldo , el maíz déjalo cociendo hasta que reviente bien y el sabor salga perfecto 💯
Le agregas sal a tu gusto , lo acompañas con yuca cocida y arto ají 😋
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