Calamares con tomate, almejas y gambas

Name: Calamares con tomate, almejas y gambas
Yield: 3 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Calamares; 200 g Almejas; 14 unidades langostinos, aunque yo usé gambas unos 200 gr; 14 unidades Cabezas de langostinos o gambas; 1 unidad Cebolla; 1 manojo Perejil fresco; 3 dientes Ajo; 100 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1 unidad Cayena (opcional); 1 cucharada Maicena; 1/2 cucharada Pimentón dulce; 125 ml Brandy; 200 ml Tomate frito; al gusto Sal

Nai Pi @NaiPi

Esta receta la vimos mi madre y yo en el programa de cómetelo de Enrique Sánchez en canal sur y a medidia que la iba haciendo, nos crecían las ganas de comer un plato de ella, así que al día siguiente me fui a la pescadería y el resultado es exquisito

Calamares con tomate, almejas y gambas

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Ingredientes

1 hora

3 personas

300 gCalamares
200 gAlmejas
14 unidadeslangostinos, aunque yo usé gambas unos 200 gr
14 unidadesCabezas de langostinos o gambas
1 unidadCebolla
1 manojoPerejil fresco
3 dientesAjo
100 mlAceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 unidadCayena (opcional)
1 cucharadaMaicena
1/2 cucharadaPimentón dulce
125 mlBrandy
200 mlTomate frito
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Presiona las cabezas de gambas en aceite caliente hasta dorar y soltar jugo. Retíralas. El resto de gambas las puse a cocer para hacer el caldito
2

Añade la cebolla en juliana al aceite y pocha a fuego medio.
3

En un vaso batidor, mezcla AOVE, ajo, perejil y cayena. Bate bien hasta que el ajo quede muy picado.
4

Añade el marinado a los calamares cortados y deja reposar el tiempo deseado. Puede ser mientras se prepara la receta o toda la noche
5

Incorpora los calamares marinados a la cebolla y cocina unos minutos.
6

Añade la maicena y remueve. Agrega el pimentón dulce y mezcla.
7

Vierte el brandy, deja evaporar el alcohol y añade 1 vaso de caldo (o 2 si lo deseas un poco más caldoso), da unas vueltas y añade el tomate frito. Si lo deseas, añade sal (yo no lo hago
8

Cocina unos minutos, luego añade las almejas y las gambas.
9

Tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran las almejas y las gambas estén hechas.

Trucos

Dejar marinar los calamares durante al menos unas horas o toda la noche para un mejor sabor. Si como es nuestro caso te gusta con más caldito, añade más vasos de caldo. Lo puedes acompañar con patatas fritas o con arroz cocido o solo, porque está muy rico