Paso a paso
- 1
Hacer la masa mezclando la harina, la sal y crema de leche. Amasar unos minutos.
- 2
Dividir la masa en pedazos, armar bolitas.
- 3
Estirar cada una formando un círculo. Pueden quedar un poco irregulares
- 4
Pueden cortar un círculo prolijo tomando un plato como referencia
- 5
Colocar sobre una placa de horno, pinchar con un tenedor y cocinar a temperatura media hasta que se doren los bordes, por 10 minutos aprox.
- 6
Armar el rogel intercalando capas de masa con capas gruesas de dulce de leche.
- 7
A veces es más fácil extenderlo con una manga, porque se dañan menos las tapas.
- 8
Hacer un almíbar llevando a hervor el azúcar con el agua. Dejar que hierva unos minutos hasta que llegue a 120° o punto de bola media. Nos damos cuenta porque si con una cuchara sacamos unas gotitas de almíbar y la sumergimos en un vaso de agua fría, podremos armar con ese almíbar una bolita ni muy rígida ni muy blanda.
- 9
Cuando el almíbar comience a hervir, empezar el batido de las claras. Una vez que el almíbar esté listo, incorporarlo a las claras en forma de hilo muy fino sin dejar de batir en ningún momento. La idea es seguir batiendo hasta que el merengue haya bajado su temperatura.
- 10
Terminar el rogel cubriendo solo la parte de arriba con el merengue batido
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