Bacalao y coliflor empanado
Como compre una coliflor grande, previamente cocida y tengo pan rallado con ajo y perejil, rescate cuatro trozos de bacalao del congelador y con todo ello realizamos una estupenda cocina con poco trabajo y además gastando poco.
Bacalao y coliflor empanado
Como compre una coliflor grande, previamente cocida y tengo pan rallado con ajo y perejil, rescate cuatro trozos de bacalao del congelador y con todo ello realizamos una estupenda cocina con poco trabajo y además gastando poco.
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Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque también tiene otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.
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La noche anterior introducimos el en el frigorífico los trozos de bacalao, para que se nos descongelen, sin romper la cadena del frío.
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En un plato cascamos 4 huevos, abundante orégano y sal, batimos el conjunto.
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En otro plato colocamos la harina.
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En un tercer plato colocamos el pan rallado.
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Para realizar todo el proceso de empanado, opte por usar 3 pinzas diferentes, para no mancharme los dedos, ni que se manchen demasiado las pinzas.
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Pasamos en primer lugar cada arbolito de coliflor por harina.
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Colocamos los arbolitos enharinados en los huevos batidos y le damos la vuelta con las segundas pinzas, colocándolo sobre el pan rallado.
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Con las terceras pinzas, damos la vuelta al filete que hemos pasado por huevo y lo retiramos a una bandeja hasta el momento de freír.
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Con el bacalao, realizamos el mismo proceso que con los arbolitos de coliflor.
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Cuando vayamos a consumir, colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, como consumiremos bastante, mejor el de girasol que es más barato.
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También preparamos una bandeja con papel de cocina en el fondo, para ir colocando los filetes y los arbolitos de coliflor, ya fritos y que suelten el excedente de aceite.
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Para freír también opté por usar dos pinzas, unas para ir metiendo en la sartén los filetes empanados y otras para darles la vuelta y colocarlos en su bandeja.
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Servimos en la misma bandeja y que cada comensal se sirva al gusto.
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