Reservar un vaso de leche en un bol para diluir la maizena.

En una olla poner resto de la leche (y nata si elige esta opción), canela en rama, piel de naranja y limón. Calentar hasta que rompa a hervir, bajar un poco el fuego y cocinar unos 2 minutos, apagar el fuego y dejar infusionar unos 20 minutos o más. (THM poner los ingredientes y 8 minutos, 90 º, V1, giro izq. Dejar reposar 10 minutos)

Colar la leche y sacar la canela y la piel de los cítricos.

Disolver la maizena en el vaso de leche que habíamos reservado al principio. Añadirla a la leche infusionada, echar el azúcar y calentar a fuego medio hasta que espese bien. (THM poner mariposa, 10 minutos, 100º, V3, luego sin mariposa 1 minuto V5)

Forrar una bandeja rectangular con papel film que sobresalga por los lados para luego tapar por encima. Meter en el frigorífico hasta que cuaje, mínimo 6 h, mejor de un día para otro.

Volcar la masa en una bandeja con un poco de aceite y cortar a cuadraditos (o rectángulos) de unos 4-5 cm

Batir los huevos en un plato o bol y en otro poner harina o maizena. Pasar los cuadraditos por harina y huevo y freír en abundante aceite. Cuando se enfríen un poco pasar por una mezcla de azúcar y canela. Con una bola de helado de vainilla está buenísma.