Pan Amasado

Name: Pan Amasado
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 g Harina de fuerza; 15 g Levadura fresca; 10 g Sal; 60 g Manteca vegetal; 250 Agua; 50 g Leche en polvo; 1 huevo

Anais Sepúlveda @cook_38543667

pan amasado es una tradición culinaria chilena arraigada en la colonia, nacida tras la introducción del trigo por los españoles en el siglo XVI

Pan Amasado

Anais Sepúlveda @cook_38543667

pan amasado es una tradición culinaria chilena arraigada en la colonia, nacida tras la introducción del trigo por los españoles en el siglo XVI

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Ingredientes

500 gHarina de fuerza
15 gLevadura fresca
10 gSal
60 gManteca vegetal
250Agua
50 gLeche en polvo
1huevo

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Paso a paso

1

Hacer una corona con la harina, disponer la levadura en el centro y la sal por fuera
2

Incorporar el agua tibia hasta formar una masa firme.
3

Amasar sobre mesón hasta desarrollar gluten e incorporar la manteca pomada.
4

Amasar por 5 minutos más y dejar reposar en un ball por 15 minutos en el refrigerador y luego formar ovillos de 50 gr.
5

5. Dejar fermentar por otros 20 minutos más en una lata enharinada
6

Luego aplastar un poquito los bollitos y hacer los Pinchar con el tenedor y con huevo
7

Luego de eso se deja reposar por unos 10 minutos a temperatura ambiente
8

Hornear a 180°C por 15 minutos.

Trucos

Respetar los tiempos de fermentación eso es algo muy importante al igual que cada vez que estemos trabajando con la masa esté siempre cubierta por una bolsa o un paño 👍🏻

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