برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا داخل تابه آرد قنادی رو الک میکنیم و روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه
- 2
بعد آرد نخودچی رو روی آرد سفید الک میکنیم و ده دقیقه دیگه تفت میدیم 🔺️مدام هم بزنید چون آرد نخودچی زود میسوزه
- 3
بعد از اینکه آردها رو تفت دادیم. اونها رو از الک عبور داده و پودر کاکائو الک شده رو به همراه پودر هل بهش اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم قرار میدهیم
- 4
در این مرحله روغن جامد یا کره رو به مواد اضافه میکنیم
- 5
بعد روغن مایع رو کم کم به مواد اضافه کنید (مواد رو هم بزنید تا مخلوط بشه)
- 6
حالا پودر قند رو به مواد اضافه و مخلوط کنید
- 7
اگر لازم بود دوباره مقداری روغن مایع اضافه کنید تا مواد غلظت کافی داشته باشه و خیلی سفت نباشه. (مواد باید روان باشه) بعد حرارت را خاموش میکنیم
- 8
حالا یه نون میکادو روی سطح کار قرار میدهیم و مقداری از مواد رو روی نون میریزیم و با پالت سطحش رو صاف میکنیم
- 9
حالا لایه بعدی میکادو رو قرار میدیم و یکم فشار میدیم تا لایه ها بهم بچسبن.🔺️اگر مواد خیلی داغ باشه نون میکادو خمیر میشه. و اگر سرد باشه نون بهم نمیچسبه و از هم باز میشه🔺️اگر حین کار مواد سرد شد دوباره روی حرارت ملایم قرار داده تا مواد کمی گرم بشه
- 10
به همین ترتیب لایه ها رو ادامه داده تا مواد تموم بشه. و در نهایت یه جسم سنگین روی میکادو قرار داده و چند ساعت در محیط استراحت داده تا لایه ها منسجم بشن
- 11
بعد از استراحت ۱۵۰ گرم شکلات تلخ رو به همراه دو قاشق روغن بن ماری کرده و مقداری شکلات سفید هم بن ماری کنید. بعد شکلات رو روی میکادویی که استراحت کامل شده ریخته و با پالت همه جای نون پخش میکنیم
- 12
در نهایت شکلات سفید رو داخل قیف ریخته و نوک قیف رو با قیچی برش ریزی زده و روی شکلات سیاه به حالت رفت و برگشت نقش میندازیم. بعد به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکلات خودشو بگیره. بعد برای زیبایی کار کناره های میکادو را با چاقو اره ای برش بزنید
- 13
در پایان شیرینی ها را به سایز دلخواه برش بزنید
Keywords
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (11)