Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan seperti daun pandan, daun pisang, tepung beras merk Rose Brand, gula merah, pasta pandan, garam, kelapa parut dan tusuk gigi. Untuk daun cuci bersih lalu potong-potong dengan lebar 7cm.

Setelah itu untuk membentuk cetakan yang bundar seperti tabung atau batang bambu, gulung daun pisang dengan bantuan 2 jari telunjuk dan tengah supaya sama diameternya lalu bagian ujung rekatkan dengan selotip atau staples atau tusuk gigi seperti yang saya gunakan supaya bentuknya tetap tidak geser lalu sisihkan.

Untuk bahan taburan berupa kelapa parut, panaskan kukusan dengan api sedang. Sambil menunggu air kukusan mendidih, letakkan kelapa parut pada wadah anti panas setelah itu beri daun pandan yang sudah ditali simpul dan diberi garam halus lalu aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan campuran kelapa parut dan garam yang sudah diberi daun pandan kedalam kukusan yang airnya sudah mendidih.

Tutup kukusan yang tutupnya dibalut dengan kain bersih lalu biarkan dikukus selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan habis, buka tutup kukusan, matikan api dan angkat kelapa parut lalu sisihkan.

Siapkan air putih beri garam halus dan juga pasta pandan sesuai selera banyaknya supaya warna hijau sesuai dengan selera yang diinginkan, lalu aduk hingga semua tercampur rata dan sisihkan. Jika ingin lebih harum dan bagus lagi warnanya bisa pakai jus daun pandan dimana menggunakan 10 lembar daun pandan yang diblender dengan air putih lalu disaring. Apabila warnanya belum bagus bisa ditambahkan lagi pasta pandan untuk mempertegas warnanya.

Sedangkan untuk pembuatan putu bambu, supaya tepung beras Rose Brand lebih harum ada baiknya wadah yang digunakan untuk mengukus tepung beras dilapisi dengan daun pisang. Masukkan wadah yang berisi tepung beras Rose Brand kedalam panci kukusan yang airnya sudah mendidih lalu tutup panci kukusan. Untuk tutup panci kukusan tutupnya dibalut dengan kain bersih. Kukus tepung beras Rose Brand selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan tiba, segera matikan api kompor lalu buka tutup kukusan dan keluarkan tepung beras Rose Brand dari panci kukusan lalu biarkan hingga hangat. Setelah tepung hangat, beri sedikit demi sedikit air jus pandan atau air pasta pandan sambil diaduk-aduk. Gunakan tangan yang sudah dibersihkan untuk mengaduk adonan supaya kita bisa menentukan apakah tepung sudah pas atau belum teksturnya.

Aduk tepung dengan air pasta pandan hingga tepung berubah warna menjadi hijau pandan dan tepung menjadi buliran kasar atau adonan yang tidak bisa dibentuk atau disatukan. Setelah itu ayak tepung menjadi buliran yang lebih halus lagi dan kering lalu sisihkan.

Sisir gula aren atau gula jawa sebagai isian putu supaya gula cepat mencair. Untuk mencetak putu bambu, ambil cetakan dari daun pisang yang sudah dibentuk sebelumnya. Setelah itu letakkan diatas wadah yang bersih dan datar. Masukkan buliran halus tepung beras sebanyak hampir setengah atau 3/4 dari tinggi cetakan. Tekan sedikit tepung beras tapi jangan sampai terlalu keras dan padat.

Beri secukupnya atau sesuai selera sisiran gula merah atau gula aren, setelah itu tutup kembali dengan memberikan adonan tepung beras dan jangan ditekan tapi diratakan saja. Ulangi lagi pencetakan putu bambu hingga semua tepung beras habis tercetak semua.

Letakkan secukupnya putu didalam kukusan yang sebelumnya airnya sudah didihkan dengan menggunakan api sedang. Tutup kukusan dengan tutup kukusan yang sudah dibalut dengan kain bersih supaya uap air yang naik tidak jatuh diatas kue putu. Kukus selama 10 menit setelah itu buka kukusan dan angkat putu dari kukusan. Ulangi pengukusan sisa tepung putu yang belum dikukus.

Setelah putu diangkat dari kukusan, lepaskan putu dari cetakan daun pisang. Untuk penyajian putu, letakkan putu pada wadah saji lalu beri taburan kelapa parut yang sudah dikukus sebelumnya diatas putu.

Kue putu bambu siap untuk disajikan dan dinikmati, selamat mencoba🙏🥰.