Coca de San Juan con Crema

Name: Coca de San Juan con Crema
Yield: 8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 g Harina de fuerza; 15 g (o 5g seca) Levadura fresca de panadería; 2 Huevos; 60 ml Leche entera; 5 g Sal; 40 g Azúcar; 40 g Mantequilla; 4 Yemas de huevo; 1 L Leche entera; 200 g Azúcar; 45 g Maicena; 1 (entera) Piel de limón; 1 Rama canela

noor @cookcarmen

Corbera de Llobregat, Cataluña, España

Siempre hago la de chicharrones,esta es la primera vez que la hago de brioche y la verdad,estoy contenta con el resultado

Coca de San Juan con Crema

noor @cookcarmen

Corbera de Llobregat, Cataluña, España

Siempre hago la de chicharrones,esta es la primera vez que la hago de brioche y la verdad,estoy contenta con el resultado

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Ingredientes

8 porciones

280 gHarina de fuerza
15 g(o 5g seca) Levadura fresca de panadería
2Huevos
60 mlLeche entera
5 gSal
40 gAzúcar
40 gMantequilla
4Yemas de huevo
1 LLeche entera
200 gAzúcar
45 gMaicena
1(entera) Piel de limón
1 Ramacanela

Guardada

Paso a paso

1

Mezcla harina, levadura, huevos, leche, sal, azúcar amasa 15 minutos.Luego añade la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a amasar
2

Deja fermentar la masa 2 horas en un bol tapado.
3

Para la crema, infusiona la leche con la piel de limón y la canela a fuego bajo.
4

Bate yemas, azúcar y maicena. Añade la leche colada poco a poco.
5

Cocina la mezcla removiendo hasta espesar. Deja enfriar.
6

Desgasifica la masa y déjala reposar 5 minutos.Estira la masa dándole forma ovalada,marca las rayas en diagonal y encima pon la crema pastelera(con una manga)
7

Deja reposar otros 30 minutos
8

Hornea unos 25 minutos a 185•
9

Cuando esté fría,ábrela por la mitad y rellénala de crema