Esqueixada de Bacalao de verano

Name: Esqueixada de Bacalao de verano
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Bacalao desmenuzado; 1/2 kg Tomate rojo maduro; 1 cebolla Cebolla tierna; 10 unidades Aceitunas arbequina; 10 unidades Aceitunas negras de Aragón; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 10 ml Vinagre de vino; al gusto Sal; 20 ml (para la cebolla) Agua

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Ensalada de verano buenissssssima, fresca e intensa de sabores 😜😜😜

Esqueixada de Bacalao de verano

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Ensalada de verano buenissssssima, fresca e intensa de sabores 😜😜😜

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Ingredientes

2 raciones

200 gBacalao desmenuzado
1/2 kgTomate rojo maduro
1cebolla Cebolla tierna
10 unidadesAceitunas arbequina
10 unidadesAceitunas negras de Aragón
30 mlAceite de oliva virgen extra
10 mlVinagre de vino
al gustoSal
20 ml(para la cebolla) Agua

Guardada

Paso a paso

1

Desala el bacalao desmenuzado en agua fría durante 48 horas sin cambiar el agua.
2

Corta el tomate en dados, añade sal y deja reposar 15 minutos para que suelte el agua. Escurre bien.
3

Corta la cebolla tierna en brunoise y déjala reposar en vinagre, sal y un poco de agua durante 20 minutos.
4

Escurre el bacalao y colócalo en un bol grande.
5

Añade el tomate escurrido, la cebolla escurrida y las aceitunas arbequina y negras de Aragón al bol con el bacalao.
6

Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de sal.
7

Mezcla bien y déjalo en la nevera al menos 2 horas sírvelo bien frío, yo lo acompañé con un huevo duro (opcional)