Croquetas de Pollo y Jamón

Name: Croquetas de Pollo y Jamón
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro Leche; 500 ml Nata (crema de leche); 1/2 puñado Sal; 1 pizca Pimienta negra; 1 Hueso de jamón; 250 g Mantequilla; 250 g Harina; 15 g Gelatina hidratada; 250 g Pechuga de pollo picada; 250 g Jamón ibérico en virutas; 25 g Cebolla caramelizada

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a ponernos las botas con unas croquetas sencillas de hacer y súper cremosas

Croquetas de Pollo y Jamón

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a ponernos las botas con unas croquetas sencillas de hacer y súper cremosas

Guardada

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Ingredientes

Un día antes

4 personas

1 litroLeche
500 mlNata (crema de leche)
1/2 puñadoSal
1 pizcaPimienta negra
1Hueso de jamón
250 gMantequilla
250 gHarina
15 gGelatina hidratada
250 gPechuga de pollo picada
250 gJamón ibérico en virutas
25 gCebolla caramelizada

Guardada

Paso a paso

Un día antes

1

Calienta la leche, nata, sal, pimienta y hueso de jamón sin hervir. Reserva.
2

Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2-3 minutos removiendo.
3

Incorpora el pollo, jamón y cebolla caramelizada. Mezcla bien.
4

Añade la gelatina hidratada y mezcla.
5

Vierte la leche y nata calientes poco a poco, removiendo hasta formar una crema.
6

Cocina a fuego suave hasta que burbujee y se despegue de las paredes.
7

Pasa la masa a una fuente, cubre con film a piel y enfría en la nevera.
8

Da forma a las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríe hasta dorar. Puedes rebozarlas con pan rallado de maíz o japonés