Ensalada fría de judías verdes con tomate rosa y arena de aceitunas negras
🥗 Esta ensalada es un ejemplo de manual de cómo elevar un plato de subsistencia a algo serio jugando con las texturas y el producto local.
🥕 La cocción de la judía y la zanahoria está bien resuelta para no perder la estructura, aunque el verdadero golpe de efecto es ese tomate rosa que aporta la jugosidad necesaria para que el conjunto no se quede seco.
El detalle de la "arena" de aceitunas negras de Aragón es un acierto total: ese toque amargo y salino, tostado al momento, rompe la monotonía vegetal y le da una profundidad al plato que un aliño estándar ni se acerca a conseguir.
🍋 Eso sí, al trabajar con ingredientes tan naturales, asegúrate de que el AOVE y el vinagre sean de primera, porque aquí no hay donde esconderse si la calidad del aliño falla, siendo la única pieza que mantiene el equilibrio entre el dulzor de la hortaliza y el punch de la aceituna.
#DelantalCookpad2026
Ensalada fría de judías verdes con tomate rosa y arena de aceitunas negras
🥗 Esta ensalada es un ejemplo de manual de cómo elevar un plato de subsistencia a algo serio jugando con las texturas y el producto local.
🥕 La cocción de la judía y la zanahoria está bien resuelta para no perder la estructura, aunque el verdadero golpe de efecto es ese tomate rosa que aporta la jugosidad necesaria para que el conjunto no se quede seco.
El detalle de la "arena" de aceitunas negras de Aragón es un acierto total: ese toque amargo y salino, tostado al momento, rompe la monotonía vegetal y le da una profundidad al plato que un aliño estándar ni se acerca a conseguir.
🍋 Eso sí, al trabajar con ingredientes tan naturales, asegúrate de que el AOVE y el vinagre sean de primera, porque aquí no hay donde esconderse si la calidad del aliño falla, siendo la única pieza que mantiene el equilibrio entre el dulzor de la hortaliza y el punch de la aceituna.
#DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta las judías verdes en trozos y las zanahorias en rodajas.
- 2
Cuece ambas en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y deja atemperar.
- 3
Corta el tomate rosa en dados.
- 4
En un bol mezcla las verduras con el tomate y deja reposar en el frigorífico.
- 5
Emulsiona el vinagre, el zumo de limón y el AOVE.
- 6
En una sartén muy caliente en seco cocina las aceitunas negras hasta que se separe el hueso y se tuesten. Quita los huesos y tritura hasta obtener una arena.
- 7
Sirve la ensalada fría con la emulsión y la arena de aceitunas por encima.
- 8
🌟 ¡Me hace muchísima ilusión compartir mis recetas contigo! Si te animas a preparar esta, por favor, sube tu Cooksnap 📸. Me encantaría ver cómo te ha quedado y qué toque personal le has dado. ¡Tu foto me motiva a seguir compartiendo! ❤️
Trucos
¡Ya somos miles los que hemos cocinado mis platos! Si te han salvado la comida de hoy, deja tu Cooksnap. Es la mejor forma de recomendar estas recetas a toda la comunidad de Cookpad. ¿Cómo te ha quedado a ti?
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)