Comenzamos dejando la leche tibia, la levadura y dos cucharadas del azúcar (importante que no esté caliente porque quemará la levadura) en un bowl. Dejamos reposando 15 minutos. Deberían salir unas burbujas arriba.

Incorporamos todos los ingredientes, hacemos una corona con la harina y luego ponemos todo lo demás, menos la mantequilla. Comenzamos a amasar y vamos agregando la leche que habíamos reservado anteriormente de a poco.

Una vez la masa ya esté junta, agregamos la mantequilla de a poco. Este paso da miedo y a veces parece que hemos echado a perder la masa pero no es así, seguir amasando sin integrar más harina.

Dejamos reposar la masa 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Hacemos el relleno con mantequilla a temperatura ambiente, la blanqueamos y le agregamos azúcar y canela.

Ahora estiramos la masa por un mesón grande hasta que quede en forma rectangular. Debe estar de un centímetro de grosor, no tan gruesa, no tan delgada.

Comenzamos a colocar encima de la masa el relleno, importante dejar un poco de borde superior libre. Enrollamos desde abajo y cuando llegamos al extremo superior que habíamos dejado un poco libre, con un poco de agua mojamos y sellamos.

Cortamos con un hilo los rollos de canela. Esto es para que no se aplasten con el cuchillo.

Una vez ya cortados todos los dejamos reposar hechos 1 hora más. Cuando hayan pasado 45 minutos de este tiempo calentamos el horno a 180 grados o 170 si su horno es demasiado potente.

Comenzamos a hornear. En lo personal yo no les echo glaseado pero si a gusto personal lo hacen, el momento es cuando salen del horno y están calentitos.

Ya están listos. A disfrutar.