Lavamos y cortamos las berenjenas a la mitad y con cuidado le sacamos el relleno.

Cortamos en cuadritos pequeños la carne de las berenjenas y lo unimos con el pisto, agregamos sal y pimienta al gusto y rellenamos las berenjenas.

Las colocamos en la bandeja de la freidora de aire le ponemos suficiente queso y llevamos en la función de vegetales a 180° por 20 min (El tiempo dependerá de la potencia de cada freidora) pasado el tiempo comprobamos que estén tiernas y a comer.