Bracitos de limón y merengue v2 (sin gluten)
Una nueva versión de la crema de limón.
Bracitos de limón y merengue v2 (sin gluten)
Una nueva versión de la crema de limón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero hacemos la crema de limón para que se enfríe y repose.
- 2
Batimos todos los ingredientes (menos la mantequilla), lo colamos y ponemos en un cazo a calentar.
- 3
Removemos continuamente hasta que espese.
- 4
Sacamos del fuego y agregamos la mantequilla. Removemos para integrar bien y pasamos a un bol. Filmamos a contacto y dejamos que se enfríe.
- 5
Hacemos un almíbar básico mezclando los dos ingredientes en un cazo al fuego y cuando se haya disuelto el azúcar apagamos y dejamos enfriar. Luego lo ponemos en un biberón.
- 6
Para hacer la base de bizcocho precalentamos el horno a 180°. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Reservamos.
- 7
Ahora montamos las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que blanqueen.
- 8
Agregamos a las yemas las claras en tandas ahora integrándolas con movimientos envolventes con una espátula o lengua.
- 9
Ahora agregamos la harina tamizada en tandas también e integramos con movimientos envolventes.
- 10
Untamos con aceite desmoldante el molde de silicona de la lámina y extendemos de manera lo más uniforme posible la masa.
- 11
Mientras se hornea, unos 8 o 10 minutos, ponemos en la encimera un trapo de cocina limpio bien espolvoreado con azúcar.
- 12
Horneamos hasta que se empiece a dorar.
- 13
Con cuidado de no quemarnos ponemos sobre el trapo de cocina al revés, que quede el molde en la parte de arriba.
- 14
Quitamos el molde sin quemarnos. Con el aceite desmoldante no se habrá pegado nada.
- 15
Rociamos con el almíbar para que tenga humedad y evitar un poco que al doblar se rompa.
- 16
Enrollamos con el trapo y todo desde la parte más estrecha.
- 17
Dejamos enfriar totalmente.
- 18
Después desenrollamos y partimos en dos. Haremos dos bracitos y luego cada uno de ellos en 3 unidades pequeñas.
- 19
Dejamos un margen en un lado y extendemos crema de limón.
- 20
Enrollamos de nuevo. Y cortamos los márgenes para igualar.
- 21
Reservamos en la nevera mientras hacemos el merengue según la receta vinculada.
- 22
Cortamos el bracito en 3, ponemos merengue encima (yo utilicé una manga pastelera con boquilla) y quemamos con un soplete a la hora de servir.
- 23
Recetas enlazadas
Cooksnaps
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios