Sacar de la nevera la pata del cordero una hora antes de prepararla.Es importante que quede este rato fuera de la nevera antes de ir al horno.

Pasar la mantequilla por la pierna del cordero, como si estuviera echando crema corporal..

Sazónala con sal y pimienta a gusto.

Agregar en la bandeja del asado los ajos y la cebolla cortada en 4 pedazos y la rama de romero.

Llevar al horno precalentado a 190 grado de temperatura, arriba y abajo.

Deje asar por 45 minutos.

Después de pasar los 45 minutos, abre el horno y agregar el vino...

Dejas asar por más una hora a la temperatura inicial.

Una vez terminado este tiempo...sacar la pierna del cordero, poner en un bol o en un vaso el jugo que quedo en la fuente del propio cordero, los ajos y la cebolla asados... batir con un tomate cocido...triturar muy bien todo hasta que se integren bien los ingredientes. La rama y laurel de romero apartarla antes de batir los demás ingredientes...

Servir esta salsa por encima del cordero acompañado con un puré de patatas o patatas asadas.También con un arroz blanco o con una ensalada de hojas bien verdes...