Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar todo: En una olla de fondo grueso, coloca 3 litro de leche, el azúcar, el bicarbonato y la vainilla. Remueve bien en frío antes de encender el fuego
- 2
Primer hervor: Lleva la olla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- 3
Cocción lenta: En cuanto notes que va a empezar a hervir, baja el fuego al mínimo. La preparación no debe hervir a borbotones. Cocina así durante unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. El agua de la leche se irá evaporando lentamente.
- 4
El tramo final: Durante la última media hora (cuando notes que ya tomó color y está más espeso), no dejes de revolver ni un segundo. Se pega y se quema muy rápido en esta etapa
- 5
Enfriado: Retíralo del fuego cuando tenga la consistencia de una natilla ligera. Sigue revolviendo por 5 o 10 minutos fuera del fuego mientras se enfría; notarás que se espesará aún más..
Trucos
Revolver constantemente para evitar que se formen grumos y que no se pegue al fondo.
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios