Puerros confitados con velouté de setas y trufa

Name: Puerros confitados con velouté de setas y trufa
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 unidades Puerros; 100 ml Aceite de oliva suave; 20 g Boletus deshidratados; 200 ml Agua (para hidratar boletus); 100 g Champiñones frescos; 20 g Mantequilla; 10 g Harina; 150 ml Leche; 1 cucharadita Aceite de trufa; 20 g Jamón ibérico en virutas; al gusto Sal; al gusto Pimienta

Jaime Torres @cook_117228023

Una forma a distinta de comer puerros

Puerros confitados con velouté de setas y trufa

Jaime Torres @cook_117228023

Una forma a distinta de comer puerros

Guardada

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Ingredientes

2 personas

3 unidadesPuerros
100 mlAceite de oliva suave
20 gBoletus deshidratados
200 mlAgua (para hidratar boletus)
100 gChampiñones frescos
20 gMantequilla
10 gHarina
150 mlLeche
1 cucharaditaAceite de trufa
20 gJamón ibérico en virutas
al gustoSal
al gustoPimienta

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Paso a paso

1

Hidrata los boletus en agua tibia durante 20 minutos. Reserva el agua.
2

Limpia los puerros, córtalos en trozos y colócalos en una bandeja. Cubre con aceite y hornea a 160°C por 40 minutos.
3

Saltea los champiñones y los boletus hidratados en mantequilla. Añade la harina y cocina 1 minuto.
4

Incorpora el agua de los boletus y la leche poco a poco, removiendo hasta espesar.
5

Añade el aceite de trufa, sal y pimienta a la velouté.
6

Sirve una base de velouté, coloca tres trozos de puerro en línea y termina con virutas de jamón ibérico.