Salsa de Tomate

Name: Salsa de Tomate
Cuisine: chilenas
Ingredients: Tomates; Aliños de su gusto; Cebolla (Opcional); Zanahoria (Opcional)

De los tomates que están a punto de echarse a perder, peor es que se pierdan.
Las cantidades dependen muchos de los tomates que se dispongan.

De los tomates que están a punto de echarse a perder, peor es que se pierdan.
Las cantidades dependen muchos de los tomates que se dispongan.

Ingredientes

1

Pelar los tomates procurando descartar que están muy malas, se evidencia por un olor muy ácido y/o a tierra. Después picar en partes gruesas sacando el corazón, esto con el fin de que se ablanden más rápido.
Sobre las pepas, estas prefiero dejar poca cantidad, sólo de algunos tomates, pues acidifican la salsa. Si lo prefiere puede quitar todas las pepas.
2

Poner a cocer los tomates picados a fuego lento.
3

Por otro lado, realizar un sofrito de cebolla y zanahoria. Aquí sólo aliñé con orégano.
4

Una vez blandos los tomates se muelen, en este paso usé una minipimer. Después de moler se pueden añadir unas hojas de laurel. OJO que después se deben retirar, recomiendo contar las hojas que se echan.
5

Seguir cociendo hasta que tome un color más rojizo, revolviendo de vez en cuando. El grado de cocción depende del gusto de cada uno.
6

Se incorpora una cantidad de sofrito a gusto de cada uno (el sofrito es opcional) y se aliña a gusto. En mi caso prefiero añadir a la salsa orégano y sal de a poco e ir rectificando. Recomiendo no añadir pimienta pues con el calor se pone picante. RECUERDE SACAR LAS HOJAS DE LAUREL QUE CON EL TIEMPO SE PONEN AMARGAS.
7

Enfrascar la salsa con su método preferido. Yo envaso la salsa hirviendo en frascos para conservas. Una vez llenos y tapados los doy media vuelta y dejo enfriar hasta el otro día.