Lavar las fresas. Retirar las hojitas y partes feas. Yo las remojo en bicarbonato de sodio, luego de dos lavados en agua fresca. No hace falta secarlas. Apenas escurrirlas.

Trocearlas no muy pequeñas. Espolvorear el aminoácido glicina y mezclar. Tapar y dejar reposar en la heladera.

Cuando hayan comenzado a largar su jugo, agregar la chía y mezclar. Dejar reposar, mínimo unos 15 minutos, para que las valiosas semillas suelten su mucílago. Yo lo voy preparando de un día para otro, entre el macerado e hidratación de semillas.

En un bol que nos guste, o como acá en el mismo envase de skyr, agregar la mezcla por encima.

Espolvorear pizca de sal (finishing salt). Agregar el aceite y decorar a gusto.

Sal Maldon. ♥️ Jamás había podido pagarla, pero en Islandia me sorprendió encontrarla a un precio más que razonable, en un supermercado Kronan. Es originaria del estuario del río Blackwater, en el pueblo Maldon, condado de Essex, Inglaterra. Tiene tradición documentada muuuuy antigua y de lo más interesante.

Forma de delicadas escamas piramidales huecas de base cuadrada. Muy crujientes (¡re crunchis!), pero a la vez se deshacen con facilidad en el paladar.