Rollos de canela húmedos y esponjosos🧉

Name: Rollos de canela húmedos y esponjosos🧉
Yield: 12 rollos chicos o 6 grandes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 ml leche tibia; 20/25 g levadura fresca (o 7 g de levadura seca); 1 cucharadita azúcar; 500 g harina 0000; 70 g azúcar; 1 huevo; 80 g manteca pomada; 1 pizca sal; 1 cucharadita esencia de vainilla; 100 g manteca pomada; 150 g azúcar rubia o común; 2 cucharadas LLENAS de canela molida; 1 pizca sal; 40 g manteca pomada; 80 g azúcar impalpable; 1 cucharadita vainilla; 1/2 cucharadas leche (es al gusto, si lo quieren mas espeso o mas líquido)

Sofi Miranda @soficocineradea

Me encantan los rollos de canela y después de intentar varias recetas logre que me queden exactamente como a mi me gustan, que es bien esponjosos y humedos sin que se sienta como una masa cruda!

Rollos de canela húmedos y esponjosos🧉

Sofi Miranda @soficocineradea

Me encantan los rollos de canela y después de intentar varias recetas logre que me queden exactamente como a mi me gustan, que es bien esponjosos y humedos sin que se sienta como una masa cruda!

Guardada

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Ingredientes

3 horas

12 rollos chicos o 6 grandes

Para la esponja
250 mlleche tibia
20/25 glevadura fresca (o 7 g de levadura seca)
1 cucharaditaazúcar
Para la masa
500 gharina 0000
70 gazúcar
1huevo
80 gmanteca pomada
1 pizcasal
1 cucharaditaesencia de vainilla
Para el relleno
100 gmanteca pomada
150 gazúcar rubia o común
2 cucharadasLLENAS de canela molida
1 pizcasal
Para el glaseado
40 gmanteca pomada
80 gazúcar impalpable
1 cucharaditavainilla
1/2 cucharadasleche (es al gusto, si lo quieren mas espeso o mas líquido)

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Activá la levadura
Mezclá la leche tibia (no caliente) con la levadura y una cucharadita del azúcar. Dejá reposar entre 5 y 10 minutos
2

Prepará la masa
En un recipiente mezclá la harina, el azúcar y la sal. Agregá el huevo, la vainilla y la leche con levadura y la manteca.
Amasá 8–10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.
Importante: Es seguro que vas a tener que agregarle más harina porque queda como un chicle, agrega hasta que sea manejable, pero no completamente seca, tiene que ser un poco pegajosa
3

Dejá levar
Tapá el recipiente y dejá la masa en un lugar tibio entre 1 y 1½ horas, o hasta que duplique su volumen
4

Para el relleno: en un bowl mezcla el azúcar con la canela y la pizca de sal, apartalo. Estira la masa en forma de rectángulo, unta en la masa la manteca pomada y espolvorea la preparación previa de la canela en la masa
5

Enrolla la masa y corta los rollos, salen entre 10 y 12 rollos, acomodalos en una fuente enmantecada dejando espacio entre ellos. Tapalos y dejalos levar 30/45 minutos más
6

Precalentá el horno a 180 °C. Justo antes de hornear, distribuí los 80 ml de leche entre los rollos y por encima.
La leche se mete entre las capas y ayuda a que queden tiernos y jugosos, sin necesidad de empaparlos.
7

Meter la bandeja al horno precalentado y dejar hornear 30/40 minutos. Atención: depende de tu horno la cantidad de tiempo, estar atento para que no se quemen, hornear con el horno en mínimo
8

Cobertura: Tienen que estar cocidos en el centro, inflados y apenas dorados. Si se ponen muy marrones, probablemente se están secando.
batí la manteca con el azúcar, agregá la vainilla y la leche de a poco. Untala sobre los rollos cuando estén tibios, no recién salidos del horno.
9

A disfrutar!

Trucos

Mi recomendación: comelos apenas tibios. Si te sobran, guardalos en un recipiente hermético; al día siguiente podés calentarlos unos 10–15 segundos en el microondas para recuperar esa textura tierna