Tamizar el almidón de maíz con la harina, en un bol y formar una corona, en el centro poner el azúcar, la manteca trabajando esos dos ingredientes con espátula hasta que queden unidos.
Agregar el huevo y la esencia, empezar a integrar con los secos, hasta formar la masa (si llegara a ser necesario tener unas cdas. de agua fría, para ir agregando de a poquito, mayormente no hace falta), sin amasarla, llevar a descansar tapada con film a la heladera 1/2 hora. Para molde de 20/22 c de diámetro.

Pasado el tiempo estirar y colocar en una tartera enmantecada, haciendo pinches con un tenedor, llevar a horno moderado 180° hasta que sus bordes estén dorados, retirar y dejar enfriar (más o menos son entre 10 y 15 minutos de cocción).

Colocar la tarta ya fría sobre la bandeja, volcar la crema pastelera esparcir muy bien, por encima la compota de frutilla escurrida si es que tiene mucho líquido, yo la hice más bien sequita, opté por la compota para que no sea tan dulce empalagosa pero dejo el enlace de mermelada por si la prefieren más