خمیر را سلفون بپیچید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.

خمیر را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. هر بار با یک تکه کار کنید و بقیه را بپوشانید تا خشک نشوند.
​با وردنه خمیر را روی سطح آردپاشی شده تا حد امکان نازک پهن کنید (ضخامت حدود ۱ تا ۲ میلی‌متر)

روی سطح خمیر نازک شده کمی آرد بپاشید تا به هم نچسبد، سپس آن را به شکل رول یا لایه‌لایه تا بزنید.
​با یک چاقوی تیز، خمیر را به نوارهایی با عرض حدود ۶ میلی‌متر برش بزنید (این عرض استاندارد تالیاتلی است)

اینم از پاستای تالیاتلی خانگی ما 🌸 حالا پاستای شما آماده پخت است

🔺️برای درست کردن خمیر پاستای خانگی، انتخاب آرد مناسب نقش بسیار مهمی در بافت نهایی پاستا دارد.
🌸اولین گزینه آرد سمولینا است که پروتئین و گلوتن بالایی دارد و پاستا بعد پخت له نمیشه
اگر در دسترس نبود از آرد سفید یا همه کاره قوی میشه استفاده کرد. برای اینکه حین پخت وا نره بسیاری از آشپزها از ترکیب جفت آردها به نسبت مساوی استفاده میکنند