Boneless en costra Ruffles
Chef Victor Quintana @v08550647
Una divertida receta que nació por el amor al queso y a estas papitas, pues resulta que al final tendrán un rápido y sencillo centro de mesa botanero para esas reuniones, me impresionó el sabor que se queda en cada una de las piezas y además lo jugoso que queda, además, tanto es el gusto por el queso en esta ocasión que, por más raro que se lea, acompañarlos con un Dip de cheddar y jañapeños le quedo como anillo al dedo a estos boneless, espero y les agrade. Bon Appetit!
Boneless en costra Ruffles
Una divertida receta que nació por el amor al queso y a estas papitas, pues resulta que al final tendrán un rápido y sencillo centro de mesa botanero para esas reuniones, me impresionó el sabor que se queda en cada una de las piezas y además lo jugoso que queda, además, tanto es el gusto por el queso en esta ocasión que, por más raro que se lea, acompañarlos con un Dip de cheddar y jañapeños le quedo como anillo al dedo a estos boneless, espero y les agrade. Bon Appetit!
Paso a paso
- 1
Lavar bien las pechugas de pollo y córtalas en cuadros de tamaño razonable, recomiendo cuadros de 1.5 cm, si cortas trozos muy grandes ocupará más papás para el empanizado
- 2
Depositamos las papas en un tazón o bowl y las pulverizamos (también las pueden poner en una bolsa y pasar varias veces el rodillo para amasar)
- 3
Ya con las frituras bien pulverizadas, precalentamos el horno a unos 180-200 °
- 4
Estaremos pasando los cuadros de pollo de la siguiente manera : primero Harina, luego huevo y al final el polvo de Ruffles
- 5
Después de este circuito estaremos depositando los boneles en una charola previamente engrasada, y después los meteremos al horno por 20 min aproximadamente (esto dependiendo el tamaño de tus boneless, si son muy gruesos déjalos un poco más de tiempo)
- 6
PARA EL DIP: solo cortaremos los jalapeños en Brunuise, los salteamos en sartén con las especias y el aceite, dejamos que empiece a soltar sus jugos y agregamos la salsa negra
- 7
Si el queso para nachos que adquiriste es muy espeso, rebajalo calentandolo en una olla o algo profundo, y agrégale el fondo de pollo, si tiene la suficiente consistencia acuosa sólo calienta por pocos minutos y con costantes movimiento para evitar que se pegue.
- 8
Ya por último agregamos el jalapeño y el queso y rectificamos sazón si es necesario y servimos.... Bon Appetit ☺
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Victor Quintana le encantará ver cómo quedó.
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Gastronomo y Mixologo Profesional, apasionado por crear y experimentar.📷 Instagram 📲@lic.vquintana 📷
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