Muffins de mandarina

Jhoana Chávez
Jhoana Chávez @cook_7693003
Bogotá

Receta vegana

Muffins de mandarina

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Ingredientes

12 muffins
  1. 300 gramosmandarinas con cáscara sin pepas
  2. 1huevo de linaza (1 cda linaza molida + 3 cucharadas agua caliente)
  3. 3 cucharadasaceite de coco
  4. 1 tazaazúcar (yo usé 1/2 taza de azúcar morena + stevia)
  5. 1 tazaharina trigo todo propósito
  6. 1/2 tazaharina trigo integral
  7. 1 cucharaditabicarbonato de sodio
  8. 1 cucharaditapolvo para hornear
  9. opcional: chips chocolate oscuro vegano

Paso a paso

  1. 1

    Meter las mandarinas bien lavadas, con cáscara y sin pepas en la licuadora o procesador hasta obtener un puré bien homogéneo sin pedazos de cáscaras residuales

  2. 2

    Añadir el resto de ingredientes líquidos y el azúcar y procesar hasta mezclar bien

  3. 3

    Finalmente añadir los ingredientes secos y mezclar hasta tener una mezcla homogénea

  4. 4

    Opcional añadir chips de chocolate

  5. 5

    Llenar el molde de muffin 2/3 y llevar al horno precalentado a 375°F durante 20 minutos

  6. 6

    Dejar enfriar sobre una rejilla

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Jhoana Chávez
Jhoana Chávez @cook_7693003
Bogotá
Aficionada a la cocina. Médica de profesión. Amo hornear 💕Alimentación basada en plantas 🌱instagram: @cookhealthyforyou
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