Ñoquis malfatti con salsa bolognesa. Muy livianos. 🍅 ❤

Limpiamos y pelamos las papas. Las cortamos en cuadrados y ponemos a hervir con un puñado de sal gruesa. Hervir hasta que la papa se quiebre con el cuchillo.

Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en cuadraditos chiquititos.

Poner a calentar una sartén, y cuando esté caliente colocar una capa de aceite de girasol junto con las verduras cortadas y agregarle sal y pimienta sobre ellas para que rehoguen.

Luego de dos minutos, colocar el perejil picado y la hoja de laurel. Esperar un minuto.

Agregar la media taza de vino tinto y revolver hasta que el vapor ya no tenga olor a alcohol y no quede líquido en la sartén.

Volcar la carne picada a la preparación, revolver hasta que cambie de color. (de rojo a marroncito)

Agregar el tomate triturado y la caja de tomates. Revolver y dejar que se cocine por 10/15 minutos. (a fuego medio)

Cuando la papa ya esté cocida, filtrar bien su agua en el colador. Y en la cacerola misma empezar a aplastarla para formar el puré. Agregar una cucharadita de sal, de pimienta, y nuez mozcada. Revolver bien y agregar la manteca, el huevo y el queso rallado. Asegurarse de que quede bien homogéneo el puré de papas.

Incorporar la harina. Amasar un poco para juntar la harina con el puré. Pasar la preparación a una mesada previamente enharinada y continuar el amasado allí.

Amasar hasta que no se pegue la preparación en la manos. Si es necesario, agregar harina. NO amasar durante mucho tiempo, porque si activamos mucho el gluten, luego los ñoquis quedarán duros como una roca.

Cuando ya esté la bola bien formada. Cortar para formar tiras, y a su vez ir cortándolos en cuadraditos de la medida que queramos. Yo los hice aproximadamente de 2 cm y cuadrados (medio rectangulares) No es necesario que sean tan perfectos.

Ir pasándolos a una bandeja enharinada y poner a hervir el agua en una cacerola grande.

Cuando hierva, incorporarlos todos y esperar a que suban a la superficie. Cuando suban, dejarlos hirviendo 2 minutos aproximadamente.

Colarlos y volcarlos a una fuente. Agregarle aceite por arriba si se desea.

Asegurarse de que la salsa bolognesa esté bien de gusto. Corregir condimentos si es necesario. (Sal más que nada)

Y listo! A mi familia les encantó. ❤ Prueben en sus casas. :)