Picar bien chiquitita la cebolla y el morron, rehogar hasta que la misma tome un color transparente y agregar la acelga previamente hervida y picada. Hervir los huevos y picarlos en la preparación anterior. Agregar un poquito de queso parmesano. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Dejar aparte para armar luego nuestro budín.

Colocar en una olla mediana 3 tazas de agua o caldo (si no tienen caldo preparado, agreguen 2 cubitos al agua). Cuando hierva, bajen el fuego y agreguen la polenta hasta cocinarla. Cuando está pronta, condimenten con sal y pimienta a gusto (los cubitos tienen, prueben antes). Si lo desean, agreguen un poquito de manteca y parmesano.

En una tortera, coloquen una base de polenta, luego la preparación de verduras, y cubran con otra capa de polenta. Por último, jamón y queso dambo. Gratinar en el horno y listo! Esperen que entibie para cortar y servir. Prueben variando los condimentos. Recuerden que el secreto para una polenta rica, es los sabores que le agregamos. Ojalá les sirva!