Corviches de pescado
Fátima Rendón @fatirendon81
Deliciosos, crocantes y suaves a la vez, son un piqueo típico de la Costa de Ecuador que se puede degustar a cualquier hora, acompañado de ají o curtido de cebolla...
Corviches de pescado
Deliciosos, crocantes y suaves a la vez, son un piqueo típico de la Costa de Ecuador que se puede degustar a cualquier hora, acompañado de ají o curtido de cebolla...
Paso a paso
- 1
Hacer un refrito con la cebolla, el tomate y el pimiento. Añadir la pasta de ajo y 1/2 lb de maní. Revolver constantemente hasta que se cocine y forme una pasta suave.
- 2
Agregar la sal, pimienta y comino al gusto
- 3
En una olla poner a cocinar el pescado y 10 verdes (Se los puede cocinar junto con el pescado para que cojan más sabor)
- 4
El resto de verdes se los ralla (con un rallador o si tienen molino mucho mejor)
- 5
Una vez cocinado los verdes se los maja, se junta con el verde crudo rallado, el resto de maní, el achiote y sal al gusto, formando una masa homogénea.
- 6
Aparte se desmenuza el pescado y se lo tiene listo para el relleno
- 7
Se va cogiendo de la masa bolitas y se da la forma alargada. Se va rellenando con la pasta y con el pescado.
- 8
Se fríen en una cacerola o sartén hondo con harto aceite.
- 9
Luego se los va sacando y se los escurre con papel absorbente. Listos! A disfrutar de unos deliciosos corviches. Buen provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fátima Rendón le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar, aunque soy empírica en la gastronomía... Me gusta poner mi toque personal, haciendo delicias para mi familia :)
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