Mezclar los huevos con el azúcar, y añadir el aceite, la ralladura y el jugo de medio limón.

Agregar el harina, intercalando con la leche tibia, para evitar que se formen grumos.

Una vez lista la masa, colocar en molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno 180° durante 40/45 min.

Mientras, hervir el agua con el azúcar, el jugo y la ralladura del 1/2 limón restante, y el resto del limón usado.

Una vez cocido, colocar el almíbar caliente sobre el budín caliente

Como opción se puede espolvorear azúcar impalpable o bien realizar un glaseado. Riquísimo!