Niños Envueltos de Peceto y Panceta
Hay muchas formas de hacer y combinar este plato típico de la infancia, yo particularmente la innovación de la vieja receta familiar fue la panceta y la paciencia de su preparación.
Niños Envueltos de Peceto y Panceta
Hay muchas formas de hacer y combinar este plato típico de la infancia, yo particularmente la innovación de la vieja receta familiar fue la panceta y la paciencia de su preparación.
Paso a paso
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... Preparación de los "Niños"... Tomamos la Carne levemente la SalPimentamos y le colocamos un poquito de Cebolla de Verdeo y la Feta de Panceta, la enrollamos y aseguramos el tubo que creamos con mondadientes (yo uso una feta por corte) y la sellamos 1' por lado en un poquito de Aceite. Reservamos.
- 2
... Fondo... Picamos bien chico el Morrón Rojo y los Dientes de Ajo y los rehogamos en la Olla con Aceite. Una vez transpirada le incorporamos la Cebolla picada bien chica y saltamos hasta transparentarse. Sin olvidarnos de ponerle una pizca de sal para cortar el ácido de la Cebolla.
- 3
... Salsa... Le sumamos la Zanahoria cortada en cubos o rodajas, revolvemos por un minuto y le incorporamos los "Niños" sellados y el Vino Blanco Seco y el Laurel. A fuego fuerte dejamos quien reduzca el líquido.
- 4
Una evaporado el alcohol y reducido el líquido le agregamos el Caldo de Verdura y las Papas cortadas en rodajas o como sea del agrado. Dejamos cocinar por 10' y luego cubrimos todo el contenido de la olla con los Tomates picados y/o rallados. Condimentados. Bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocer por una hora cuidando que el líquido cubra todo, revolviendo a criterio.
- 5
Transcurrida una hora apagamos el fuego, le agregamos las Arvejas, tapamos la olla y dejamos reposar por 1 hora, de esta forma se van a concentrar los sabores.
- 6
A la hora de servirlo, calentamos a fuego fuerte, un rico pan y a disfrutar.
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