En un bowl mezclar los huevos junto con el azúcar y la manteca pomada. Agregar la esencia de vainilla y ralladura de limón.

Tamizar las harinas junto con el bicarbonato y el polvo de hornear. Agregar a la preparación anterior. Formar una masa tierna y estirar del grosor deseado.

Con un cortante redondo hacer las tapitas y acomodarlas en un molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante unos 12 minutos a 230 grados aprox.cuidando de que no se quemen abajo.

Sacar las tapitas y dejar enfriar. Tomamos una y en la base colocar una buena cucharada de dulce de leche. Acomodar los bordes con una cuchillo y pasarlos por coco rallado.