Pechugas con pesto y verduras para 4 personas

Name: Pechugas con pesto y verduras para 4 personas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 Pechugas deshuesadas; 1/2 kilo Tomates cherry; 2 Cebolla morada; 3 Zanahorias; 4 rodajas gorditas Queso mozzarella; 1 Zucchini; 1 atado Albahaca; 1 diente Ajo; c/n Aceite; c/n Queso parmesano; Sal y pimienta a gusto; Jugo de 1/2 limón

Melania @meluchi1973

Buenos Aires

Pechugas con pesto y verduras para 4 personas

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Ingredientes

4 raciones

4Pechugas deshuesadas
1/2 kiloTomates cherry
2Cebolla morada
3Zanahorias
4 rodajasgorditas Queso mozzarella
1Zucchini
1 atadoAlbahaca
1 dienteAjo
c/nAceite
c/nQueso parmesano
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1/2 limón

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Paso a paso

1

PRE calentar el horno a temperatura media alta. Colocar en una bolsa ziplock grande o una bolsa que tengan, las pechugas (1 por persona), tomates cherry enteros, zucchini en julianas, zanahoria en julianas y cebollas en aros. Agregar sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar todo bien dentro de La Bolsa!
2

Volcar en una fuente para horno y cocinar hasta que el pollo este cocido. Mientras preparar el pesto con la albahaca, ajo, queso rallado sal y piemienta a gusto. Una vez hecha la mezcla agregar un chorrito de limón fresco!
3

Una vez cocidas las pechugas sacar del horno, agregarle encima hojas de albahaca, una rodaja de queso mozzarella y llevar nuevamente a horno hasta que el queso se derrita un poco "no mucho".
4

Sacar del horno las pechugas y servir agregando una cucharada del pesto por encima de las presas de pollo y junto con los vegetales!
5

Saludable, light y muy sabrosa!