Risotto a la Villaltesa
Como siempre repito y no me cansaré de hacerlo, no hay que tirar nunca nada de comida, todo tiene un hueco y en éste caso así lo hice, tenía tres salchichas de pollo que me quedaban, unos cuántos champiñones, caldo de pollo que había hecho un par de días antes y una berenjena que comenzaba a estar flácida, no por ello mala, estaba deliciosa.
Me dije hay que hacer alguna cosa !!!, y me puse manos a la obra, abrí la despensa y quedaba medio paquete de arroz arborio, lo mismo en el frigorífico buscando Parmesano, quedaba un trozo, salvado de todas todas y por supuesto ni lo dudé y me lancé a hacer éste risotto que salió delicioso.
Como no sé como llamarle a éste Risotto me pareció bien llamarle como el autor.
Risotto a la Villaltesa
Como siempre repito y no me cansaré de hacerlo, no hay que tirar nunca nada de comida, todo tiene un hueco y en éste caso así lo hice, tenía tres salchichas de pollo que me quedaban, unos cuántos champiñones, caldo de pollo que había hecho un par de días antes y una berenjena que comenzaba a estar flácida, no por ello mala, estaba deliciosa.
Me dije hay que hacer alguna cosa !!!, y me puse manos a la obra, abrí la despensa y quedaba medio paquete de arroz arborio, lo mismo en el frigorífico buscando Parmesano, quedaba un trozo, salvado de todas todas y por supuesto ni lo dudé y me lancé a hacer éste risotto que salió delicioso.
Como no sé como llamarle a éste Risotto me pareció bien llamarle como el autor.
Paso a paso
- 1
Lo primero de todo y como siempre vamos a preparar todo para poder tenerlo a mano y estar organizados, lo primero será picar el ajo y la cebolla a trozos pequeños.
- 2
También el pimiento y el tomate lo rallamos.
- 3
Los Champiñones a cuartos u octavos depende lo grandes que sean, la berenjena a cubos pequeños.
- 4
Comenzamos por dar un par de vueltas a las salchichas, rescatarlas y las cortamos en trozos pequeños y las volvemos a freír para que se doren por fuera, una vez listas las retiramos a un plato.
- 5
Añadimos al aceite de freír las salchichas la nuez de mantequilla y salteamos los champiñones y la berenjena, una vez estén las reservamos junto con las salchichas.
- 6
En el mismo aceite echamos el ajo, doramos y agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos que se vaya pochando.
- 7
Una vez ha cogido color le agregamos el pimiento, damos un par de vueltas y echamos el tomate, rectificamos de sal, mezclamos y le añadimos la copa de vino dejando que se evapore el alcohol, unos 5 minutos.
- 8
Mientras, calentamos el caldo y rallamos el queso.
- 9
Agregamos el arroz, damos un par de vueltas y le añadimos caldo pero echaremos solo un par de cazos cada vez, cuando se lo haya bebido el arroz volvemos a añadir caldo, así hasta que el arroz esté hecho.
- 10
Añadimos las salchichas, la berenjena y los champiñones y seguimos con la misma tónica.
- 11
Una vez el arroz esté hecho agregamos el queso, damos un par de vueltas y lo retiramos del fuego.
- 12
Dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir.
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