Cortar las berenjenas al medio a lo largo, (se puede calcular una berenjena por persona), con un cuchillo fino se marca a todo el perímetro clavándolo hasta el fondo y tratando de no cortar la piel; se corta la pulpa en diagonal de extremo a extremo, quedando en forma de malla cuadriculada; (este proceso es para extraer la pulpa luego de cocinada al horno); se rocían las mitades con un poco de aceite de oliva, sal y limón y sobre una fuente enmantecada, se envían al horno con la pulpa hacia arriba por unos 25 min.

Se corta la pechuga grande de pollo en trocitos cuadrados; se corta una cebolla bien picada; se abre una una lata de choclos en grano.

Se prepara una salsa bechamel o también llamada salsa blanca, hecha con manteca, harina, leche, sal y nuez moscada.

Se coloca en una sartén aceite de oliva y un dado de manteca; una vez caliente y derretida se comienza a cocinar los trozos de pollo, luego se agrega la cebolla hasta que esté dorada, se agrega la 1/3 de la cantidad de salsa bechamel y se revuelve para finalizar agregando los granos de choclo. Una vez todo bien mezclado deja cocinando a fuego mínimo mientras se retiran del horno las berenjenas. Se saca toda la pulpa que se puede de las berenjenas tratando de no romper la piel; se pica en trozos muy chiquitos y se agrega a la sartén donde se encuentra toda la mezcla de pollo, cebolla y choclo y se mezcla todo nuevamente, corrigiendo con sal y pimienta a gusto.

Con esa mezcla se rellenan las berenjenas hasta que queden bien colmadas, se vuelca la salsa bechamel cubriendo toda la berenjena; se le agrega huevo picado arriba y queso rallado cubriendo toda la preparación. Se llevan las 8 mitades rellenas al horno para gratinar durante unos 15 min. a fuego bajo. y LISTO!!! A comer!!!