Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Deshuesamos el pollo y lo dividimos en porciones más o menos iguales. Salpimentamos y los ponemos uno a uno en film con la piel hacia abajo y los enrrollamos formando rollitos (como si fueran caramelos) atando los extremos y no dejando que haya aire dentro.
- 2
Cocer los rollitos en agua para que no se desmonten al hornearlos.
- 3
Cortar la cebolla en juliana y pochar sin que coja color con la mantequilla, añadir el melocotón cortado en brunoise y un poco de salsa de soja, vino blanco y dejar reducir.
- 4
Añadir el almíbar y si es necesario azúcar moreno. Triturar y rectificar. Reservar.
- 5
Calentar el horno a 180 grados
- 6
En una bandeja de horno meter los rollitos, un chorro de aceite, sal, pimienta y los ajos pelados
- 7
Cuando empiece a coger color añadir melocotón y almíbar, salsa de soja y salsa de ostras
- 8
Sacar el pollo cuando esté hecho y utilizar la salsa que ha dejado el pollo si se quiere.
- 9
Emplatar el pollo con la salsa anteriormente hecha
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Segovia le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Técnico en cocina y gastronomía
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