Sopa de quinoa real y rape
Un entrante realmente delicioso, sencillo y en la que podemos utilizar ese caldo casero de pescado estupendo que haremos con cáscaras de mariscos y restos de pescado que no debemos de tirar nunca, porque con ellos conseguimos unos caldos muy nutritivos que se pueden congelar.
De esa forma siempre dispondremos de este ingrediente para preparar arroces, paellas, y un sinfín de platos que lleven caldo de pescado casero.
Esta sopa se prepara en un momento, y merece la pena utilizar un buen caldo hecho por nosotros mismos, y no de pastilla.
Sopa de quinoa real y rape
Un entrante realmente delicioso, sencillo y en la que podemos utilizar ese caldo casero de pescado estupendo que haremos con cáscaras de mariscos y restos de pescado que no debemos de tirar nunca, porque con ellos conseguimos unos caldos muy nutritivos que se pueden congelar.
De esa forma siempre dispondremos de este ingrediente para preparar arroces, paellas, y un sinfín de platos que lleven caldo de pescado casero.
Esta sopa se prepara en un momento, y merece la pena utilizar un buen caldo hecho por nosotros mismos, y no de pastilla.
Paso a paso
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Para preparar un buen caldo casero de pescado, poner en una olla una cabeza de merluza; cáscaras y cabezas de langostinos o gambas, o cualquier resto de pescado; 1 tomate; un trozo de hinojo; 1 rama de apio; 1 cebolla y 1 trocito de jengibre. Dorar el pescado y mariscos con un chorrito de aceite y condimentar con sal y pimienta, cubrir con agua y cocer. Colar y guardar en congelador. 1322
- 2
Lavar bien la quinoa con agua fría y colar. Agregar al caldo y cocer 15´.
- 3
Poner una sartén a fuego fuerte con un poquito de aceite, y dorar unos segundos los trocitos de pescado, debe quedar jugoso por dentro. Servir con la sopa y la hierbabuena.
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