Arroz con chocos en su tinta
Producto fresco y el mejor caldo de pescado. Si es casero mejor que mejor
Arroz con chocos en su tinta
Producto fresco y el mejor caldo de pescado. Si es casero mejor que mejor
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y el tomate y sofreímos con una cucharada de aceite de oliva
- 2
Cuando la cebolla este transparente añadimos los chocos y revolvemos bien. Cuando este todo bien mezclado añadimos el vaso de vino blanco. A fuego fuerte dejamos reducir
- 3
Cuando se haya reducido el vino añadimos el arroz y removemos. Mezclamos bien
- 4
Añadimos el sobre de tinta a 1/2 vaso de agua y lo echamos a la cazuela. Removemos continuamente.
- 5
Añadimos el caldo de pescado poco a poco. Cuando veamos que el arroz se apelmaza, vamos añadiendo más caldo. Todo depende de si lo queremos caldoso o no.
- 6
Removemos continuamente para evitar que el arroz se pegue. No dejes que el arroz se queme porque le dará un mal sabor al plato.
- 7
Retirar del fuego cuando el arroz este ligeramente duro. Dejar reposar durante 5 minutos. Acabará de hacerse por su propio calor.
- 8
Decorar con una manga pastelera con una emulsión de mayonesa, ajo y perejil. Si encuentras alga Codium, le quedará genial.
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