Ensalada con garbanzos ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Un cambio en una ensalada bastante simple es la adición de garbanzos cocidos lo que la cambia totalmente.
Aunque el origen de los garbanzos es incierto algunos lo sitúan en Turquía, la verdad no se sabe si de las 13,000 especies de leguminosas existentes éste ya existía en América, lo que se afirma es que fueron los españoles quienes lo trajeron a América, de cualquier forma, en México le hemos dado carta de naturalización usándolo en diferentes platos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno ponemos a remojar en agua nuestras hojas de lechuga con gotas desinfectantes, las centrifugamos y cortamos y la vamos colocando en la ensaladera, encima repartimos garbanzos cocidos, cebolla picada -mejor si es roja-, cilantro picado, jitomate pelado y picado y aguacate en cubitos.
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Preparamos una VINAGRETA* con 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de consomé en polvo, ajo en polvo, pimienta y unas gotas de Jugo Maggi la movemos y la distribuimos por encima de nuestra ensalada. Es deliciosa.
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Esta receta de VINAGRETA me la dio Mme. Paula una encantadora señora francesa mamá de Phillippe un querido amigo, ya se las he puesto varias veces en otras recetas,
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Falafel de Garbanzos
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Esta receta la aprendí en mi última experiencia laboral y traté de hacer una adaptación en homenaje a ese lugar mágico donde aprendí tantas sabrosuras veggies. 🥰🌱*La cantidad varía mucho, dependiendo del tamaño que las hagan, si usan hamburguesera les rinde aprox 15 unidades.*
Típica sopa paraguaya
La única sopa que no es líquida.🇵🇾VERSIONES DEL ORIGEN🇵🇾1️⃣ Cuando los españoles llegaron a territorio guaraní, los nativos ofrecieron a "los visitantes" la carne de caza. Cuando se les terminó la carne, los guaraníes sirvieron su comida habitual, diciendo: so'o opa, que significa “la carne se terminó”.2️⃣ Siglo XIX, época de Don Carlos Antonio López, Presidente de Paraguay de 1841 a 1862. Don C.A.L. había invitado a almorzar a un embajador extranjero el "tykuetï" (sopa blanca) que tanto le gustaba. La cocinera se distrajo y se secó el líquido de la comida quedando como una polenta firme. Cuando se sirvió en la mesa, el extranjero dijo: esto no es una sopa. A lo que Don Carlos respondió: esta es la SOPA PARAGUAYA.
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