Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera

Esta receta sencilla pero mata hambres era usada para las cenas, son una delicia, a mi me gustaban más con las tortillitas asadas. Estas tostaditas eran la base para poner lo que se quisiera, jamón, salchichas, guisos, hongos, huitlacoche, huazontle, etc. A mí me gustaban las que tenían macedonia.
Tostaditas de tortilla dura, con frijolitos y chorizo, con salsa de la tía Güera
Esta receta sencilla pero mata hambres era usada para las cenas, son una delicia, a mi me gustaban más con las tortillitas asadas. Estas tostaditas eran la base para poner lo que se quisiera, jamón, salchichas, guisos, hongos, huitlacoche, huazontle, etc. A mí me gustaban las que tenían macedonia.
Paso a paso
- 1
Si freímos las tostadas necesitaremos una cazuela honda con aceite bien caliente más de 80 grados, si se usa manteca que se haya calentado dos veces o a dos fuego como decían las abuelas, ya fritas las escurrimos y salamos un poco con agua de sal.
- 2
En otra cazuelita honda de barro ponemos un toque de aceite, freímos los frijolitos, pueden ser molidos o machacados, les agregamos el chorizo frito en morusas y revolvemos a que estén uniformes.
- 3
Para la salsa de la tía güera molemos los tomates, ajo, sal y chile en licuadora o molcajete.
- 4
Para preparar las tostadas embarramos con una cuchara la tostada con los frijoles, luego ponemos salsa y al final la decoramos con queso fresco o rallado. nosotros las cenábamos con atole de amaranto y fruta de temporada endulzado con miel de maguey o pulque.
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