Picar las cebollas, el perejil, los ajos, y el pimiento, y pocharlos con un poco de sal y el laurel, en una olla con aceite. Agregar el tomate pelado, limpio de semillas, y cortado en trozos pequeñitos yo al tomate le añado una cucharadita de bicarbonato para quitar la acidez.

Con todo bien picado, añadimos los chocos ya limpios con anterioridad.. si fueran grandes se parten en trozos. Le damos unas vueltas en la cazuela para que cojan color.

Luego verter el vino blanco y el agua.

Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que estén los chocos tiernos y blanditos.

Luego destapamos y añadimos el tomate concentrado dejamos cocer a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos más sin la tapa, para que la salsa se reduzca.

Una vez listos apagamos y dejamos reposar unos 10-15 minutos. Y servir

Están riquísimos!!! Se pueden acompañar de arroz blanco.