Mousse de dulce de leche sobre chocante de arroz

lala
lala @lala42

Recordar que todo es sin tacc. Los copos de arroz son las galletas de arroz que las desarmamos.

Mousse de dulce de leche sobre chocante de arroz

Recordar que todo es sin tacc. Los copos de arroz son las galletas de arroz que las desarmamos.

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Ingredientes

3grandes
  1. Crocante:
  2. 100 grchocolate
  3. 50 grCopos de arroz
  4. Mousse:
  5. 7 grgelatina
  6. 200 grqueso crema
  7. 100 grdulce de leche
  8. 1clara
  9. 100 grcrema de leche
  10. 30 grazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Fundir el chocolate a baño maría, retirar del fuego y agregar los copos. Colocar la mezcla presionando bien en un molde con un papel film para sacarlo mejor luego (si se desea). Llevar a frío hasta que solidifique.

  2. 2

    Mousse: colocar en un bol el queso crema con la crema y el dulce de leche. Mezclar. Hidratar la gelatina con agua y disolver a fuego.

  3. 3

    Colocar el azúcar y la clara en un bol y llevar a baño María para realizar la técnica del merengue suizo, integrar las preparaciones anteriores con movimiento envolvente. Rellenar los moldes que tienen la base de arroz y llevar a frío.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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lala
lala @lala42
Celíaca. Tucumán. Chef y Psicóloga Social. Amo todo lo que hago. Si sos celiaco/a o intolerante y tenes dudas de algo preguntame podemos resolver las cosas siempre entre dos. El arte de cocinar también tiene q ver con aprender y trabajar con el otro.
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