Antes que nada, dejar en remojo el arroz por un mínimo de 8 hs.

Encender el horno. Colocar en el vaso de la licuadora : los 4 huevos, el azúcar, el aceite y la leche. Licuar por unos segundos hasta integrar todo.

Luego añadir el arroz bien colado y escurrido (, sin nada de agua), la vainilla, el polvo de hornear, la sal, el coco y las zanahorias ralladas.

Volver a licuar a máxima potencia por unos minutos hasta que logremos una consistencia bien líquida, que de desintegren bien los granos de arroz.

Logrado ésto, volcamos la preparación en un molde rociado con aceite en spray.(yo les aconsejo un molde tipo savarin o budinera). Si quieren, en este momento, le pueden agregar nueces picadas y pasas de uva sin semillas,(es opcional.)

No se preocupen por la conciencia tan líquida...!! Llevar a horno precalentado (180 grados) por un período mínimo de 50 minutos... Yo la tuve 1 hora y cuarto, (eso depende del horno que tengan...), Recién a partir de los 45 minutos vayan chequeando con un palillo si ya está listo...

Cuando salga sequito significa que está listo. Retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos y después desmoldar.