Poner en una olla express la carne y los huesos en abundante agua y dejarlo cocer unos 10 minutos quitando la espuma. Cerrar la olla y dejarlo cocer 10 minutos (desde que comience a pitar)

Añadir las verduras y los garbanzos. Yo los garbanzos los he puesto congelados porque no había previsto el guiso con antelación. Si no lo fueran habría que dejarlos en remojo la noche anterior y adaptar los tiempos de cocinado poniendo los garbanzos junto con la carne en el primer paso y dejarlo cocer todo en la olla unos 15 minutos.

Cuando esté todo cocido y el caldo tenga el color y consistencia deseada puedes retirar los huesos y ya tienes tu cocido.

Sugerencias: 1) Si tienes un hueso de jamón ibérico también se le puede añadir para darle más sabor 2) Al final se puede poner un puñadito de fideos integrales (lo que cabe en una mano) 3) La carne la aparté para preparar con ella una receta de empanada que me sugirió mi amiga Nieves ;-)