Calamares con butifarra negra y patata

Name: Calamares con butifarra negra y patata
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg calamares; 4 tomates maduros; 6 dientes ajo; 2 patatas grandes; 400 CL fumet de pescado; 250 gramos butifarra negra; 40 gramos almendras torradas; 40 gramos avellanas torradas; 2 hebras de azafrán

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

Es rápida de hacer y muy gustoso el plato.

Calamares con butifarra negra y patata

julian.novellon @cook_281961

Terrassa

Es rápida de hacer y muy gustoso el plato.

Guardada

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Ingredientes

1 kgcalamares
4tomates maduros
6 dientesajo
2patatas grandes
400 CLfumet de pescado
250 gramosbutifarra negra
40 gramosalmendras torradas
40 gramosavellanas torradas
2hebras de azafrán

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Paso a paso

1

Limpiar los calamares. Freír con poco aceite y cuando estén blancos, retirar del fuego. Reservar
2

En el mismo aceite, dorar 4 dientes de ajo.
3

El tomate, rallarlo bien fino y agregar al aceite con los ajos, reducir a fuego lento. En un cazo, poner los calamares junto el tomate reducido, ponemos el fumet caliente y dejamos cocer, 5 minutos.
4

Hacer la picada con un poco de fumet, avellanas, almendra y azafrán. Agregar al cazo junto los calamares y la butifarra negra en rodajas. Cocer 2 minutos y rectificar de sal (si es necesario)
5

Las patatas, cocer con la piel y cortarlas por la mitad, cuando vayamos a emplatar poner la salsa por encima.