En primer lugar preparar la levadura en un bol con una pizca de azúcar y las dos cucharadas. extras de leche tibia, dejar espumar. Mientras tamizar las harinas y picar las frutas deseadas, (yo usé deshidratadas, las que se compran para compota, nueces y pasas de uva).

Batir la manteca con el azúcar, agregar el queso crema, las ralladuras, las esencias, el licor elegido, la miel, los huevos, la levadura Intgrar bien.

Seguir mezclándo mientrasse va agregando las harinas tmizadas de a poco. Luego las frutas, dando unas vueltas con la cuchara para que se desparramen en toda la masa.

Verter la masa en los moldes para pan dulce (en el recipiente que se tenga, tiene que estar enmantecado y anharinado con harina de arroz, o forrado con papel manteca bien emantecado, estos cuidados es para evitar que se pegue). Con esta cantidad sale uno grande de medio 500 a 600 g o 2 de 250g (gorditos)

Luego que haya duplicado su volumen, llevar horno tiene que estar a temperatura moderada. Dejarlo entre 25 a 30 minutos hasta que dore y esté cocido por dentro, transcurrido ese tiempo podémos pinchar con un palillo para ver si está (siempre empiezo a pinchar por los laterales, antes del centro).

Es aconsejable colocar en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción), más o menos una hora, o hasta que al pincharlo el cuchillo salga seco. Lo decoré con glasé y chocolate que hice el efecto rulito raspando con cuchillo.

Para el glasé: Colocar en una taza el azúcar impalpable (más o menos media taza) ir agregando agua de a poquito hasta que se afleje el azúcar, levantar con la cuchara para controlar que corra, Si lo usás blanco agregar unas gotas de jugo de limón, si te gusta de color un pizca de colorante vegetal, mezclar bien.