Licuado del rocoto (crema de rocoto) con el fondo de pescado y el apio, ajos, langostino y agregar el pimiento y sal.

Lavar bien el pescado con sal y cortar en trozos grandes y reservar en un recipiente. Luego agregar el jugo de limón, sal, ají y limón en trozos culantro picado.

Mezclar bien, agregar un chorro de pisco.

En un plato poner una base de lechugas, luego la crema de rocoto e incorporar la mezcla del ceviche.