En una cazuela con aceite bien caliente, ponemos a dorar el conejo que tendremos cortado en trozos y que habremos salpimentado.

Cuando consigamos el tono dorado deseado, agregamos el ajo bien picado y rehogamos sin dejar que se queme.

3. Añadimos la copa de coñac (puede ser vino blanco). Dejamos que se evapore el alcohol, agregamos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento.

En una sartén ponemos a freír las alcachofas peladas, cortadas por la mitad y saladas. No hace falta freírlas del todo. Acabaran de cocerse en el guiso.

Añadimos las alcachofas al conejo y dejamos que cueza todo junto hasta que el conejo esté bien tierno y la salsa espesita.

Si la salsa no espesa podemos agregarle un poco de harina de maíz. Añadimos sal si fuera necesario y servimos bien calentito. ¡Buen provecho!