Merluza a la marinera
Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.
Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.
Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.
Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
Merluza a la marinera
Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.
Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.
Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.
Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
La merluza debe cortarse en rodajas. Calcula dos por comensal. Un par de horas antes pondrás en remojo las almejas en agua fría salada (que asemeje al agua de mar), cambiando el agua varias veces (para que se limpien las almejas).
- 2
Si tienes un caldo de pescado guardado eso que te ahorras. Si no lo tienes puedes hacerlo con la cabeza de la merluza o con restos de rape, cebolla, puerros, laurel, sal y agua. Debe hervir a fuego medio unos veinticinco minutos. Cuélalo y lo reservas.
- 3
A renglón seguido sala, enharina y fríe ligeramente la merluza y la reservas también.
- 4
El siguiente paso consiste en mejorar el caldo de pescado. En el aceite de freír la merluza, previamente filtrado de impurezas, pochas la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté casi hecha maja los ajos y el perejil y se los añades al guiso. Limpia el mortero con ayuda del vino y lo añades. Cuando evapore el alcohol incorpora el caldo de pescado y sazona a tu gusto.
- 5
Si has hecho todo el proceso en una sartén conviene lo pases a una cazuela. Esperas a que de un hervor de un par de minutos y luego colocas en la cazuela, con cuidado, las rodajas de merluza, las almejas y los langostinos. Manten la cocción unos 12 minutos, pues no conviene que la merluza se pase de cocción, y ya estará listo el plato.
- 6
Más recetas en mi blog: decomeryleer.blogspot.com
Recetas similares
-
Merluza a la marinera
El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. Utilizaban los ingredientes más habituales que encontraban en las bodegas de sus barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar, ya que esta tiene la saturación justa de sal y los alimentos cogen la sal necesaria. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
-
Merluza a la marinera
Esta receta la recuerdo de siempre. Mi madre nos la hacía en casa ya que es de las pocas maneras que comíamos merluza y a día de hoy sigue siendo así.
Deborah -
Merluza a la marinera
Recomiendo usar merluza que no sea la pequeña de pincho ya que ésta tiene muchísimo anisakis, la que he usado es un pelin más cara pero vale la pena.
-
-
Merluza a la marinera
Como dije en la receta anterior, ayer me compró mi cuñado pescado en MercaValencia, y era un delito meterlo al congelador sin probarlo fresco; así que anoche pescado, y hoy para comer, otra vez.La receta de hoy ha resultado ser un platazo con un sabor espectacular.Prepara pan, porque la salsa es irresistible.#productodetemporada
-
Merluza a la marinera
Para los amantes de la merluza como yo esta receta está de rechupete!
-
Merluza a la marinera
La merluza se cocina casi que con cualquier cosa, siempre te la puedes hacer a tu gusto con los ingredientes que tengas a mano.En este caso con lo sobrante de estas Navidades.Un plato exquisito y sabroso, sano y en poco tiempo.
-
-
-
Merluza a la marinera
Receta heredada de mi madre que nos encanta a todos! Rica y fácil de hacer.
-
-
-
Merluza a la marinera
Una receta típica y muy rica de merluza a la marinera.Vídeo: Video Recetas Jose Galant. "MERLUZA A LA MARINERA"
-
-
-
-
-
Merluza a la marinera
#delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #axel Hoy hemos disfrutado como lokos todo recién traído del mercado central... Axel se chupaba los dedos le encanta el pescaito...
-
-
-
Merluza a la marinera
La podéis ver en Youtube! https://www.youtube.com/watch?v=E5aes0rCXn8
-
-
-
Merluza a la marinera
#familiar#platounicoEstos lomos son muy jugosos y con las patatas añadidas y la salsa le da un toque especial. Así se convierte en un plato único y familiar.
-
-
Merluza a la marinera
Recuerdo cuando mi madre nos preparaba estos lampriados hoy marinera, riquísima, estuve preparando otro plato, pero decidí preparar un filete que me quedó de esta manera, exquisito perdura en el tiempo #EssenTámara
-
-
-
Merluza a la marinera
🐟🐚🍤🧅🍋🍷🌱Nos ha encantado este plato, sencillo y riquísimo. Lo importante es que tengamos un buen producto.
-
Merluza a la marinera
Fácil, rápida, deliciosa... qué más se puede pedir?#AlfombraRojaCookpad#delantaldorado
Más recetas recomendadas
Comentarios