Primero se trituran bien todas las galletas. En un cazo a fuego lento se derrite la mantequilla y cuando esté líquida se añaden las galletas trituradas y se mezcla bien.

Se pone la mezcla de galletas en un molde, cubriendo bien la base y presionando con una cuchara del revés.

Mientras tanto ponemos todos los ingredientes de la tarta, excepto la mermelada, en el vaso de la batidora y lo mezclamos bien, hasta que quede homogéneo.

Se echa esta mezcla sobre la base de galletas y se mete al horno, 140º, calor arriba y abajo sin ventilador durante aproximadamente 1 hora. De todas formas vais comprobando hasta que esté cuajado y se empiecen a dorar los bordes porque cada horno es un mundo.

Una vez hecha se apaga el horno y se deja enfriar en el horno durante toda la noche. Al día siguiente se mete en la nevera y se saca un rato antes de servir y se cubre con mermelada.